Livsmedel

Livsmedelshygien

Nedan följer några tips om hur du kan undvika att maten hemma blir dålig och eventuellt orsakar matförgiftning. Filmen är framtagen i ett samarbete mellan Eda och Årjängs kommun.

• Tvätta händerna ofta och noggrant framförallt innan du ska hantera livsmedel.
• Använd flytande tvål och gärna engångshanddukar.
• Tvätta även händerna ofta under arbetet mellan olika arbetsmoment, speciellt viktigt är det om du hanterar kyckling och rått kött.
• Använd ett rent förkläde när du lagar mat.
• Byt dina diskhanddukar och disktrasor ofta.
• Ta av dig smycken och klocka när du lagar mat. Under till exempel en ring kan det finnas många bakterier.
• Håll rent där du hanterar mat som exempelvis i kyl och på arbetsbänkar.
• Diska skärbrädor och redskap ordentligt, helst i diskmaskin. Byt dina skärbrädor ofta, i skärskåror som uppstår i skärbrädan kan det finnas bakterier som är svåra att diska bort.
• Låt inte husdjur vara uppe på arbetsbänkar och matbord.
• Skölj frukt och grönsaker noga.
• Skilj på råvaror och lagad mat både när du lagar mat och vid förvaring i kyl. Var försiktig med jord från potatis och grönsaker - i jord finns många bakterier som kan orsaka matförgiftning.
• Håll kylskåpet kallt, max +8ºC,ha gärna ännu lägre temperatur – mät med termometer.
• Kyl snabbt ner mat som du ska spara, gärna i vattenbad. Därefter ska maten snabbt in i kyl eller frys. Mat som du ska värma upp ska bli ordentligt varm - minst +72ºC, tänk på att mikrovågsugnen kan ge ojämn temperatur - använd termometer.
• Ha en kylväska till kylvarorna med dig när du handlar mat på sommaren. Låt inte dina kylvaror stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
• Täck över maten, särskilt på sommaren för skydd mot flugor som kan bära på smitta.
• Tina upp fryst mat i kylskåp, undvik att tina mat i rumstemperatur.
• Undvik att laga mat till andra när du känner dig sjuk, till exempel har ont i halsen eller är magsjuk.

Se vår video om handtvätt:

Starta livsmedelsföretag

Vill du starta en livsmedelsverksamhet så krävs det att den är registrerad hos bygg- och miljökontoret. Det gäller även en befintlig anläggning. Det måste alltså komma in en ny registrering vid exempelvis ett ägarbyte. Två veckor efter att anmälan om registrering har inkommit till vår förvaltning får du starta upp din verksamhet.

Om du tillverkar eller förpackar produkter av animalisk råvara för leverans till andra livsmedelsanläggningar, exempelvis slakterier eller mejerier måste anläggningen godkännas. Mer information finns på livsmedelsverkets hemsida.

Vad krävs för att driva livsmedelsföretag?

• Du ska ha kunskaper om hygien och vilka risker som kan finnas vid hantering av livsmedel.
• Det ska finnas rutiner eller arbetssätt för verksamheten, detta inom områden som personlig hygien för de som arbetar där, städning, temperaturkontroller. Detta kallas i lagen för "egenkontroll".
• Lokalens utformning ska vara anpassad till den typ av verksamhet du vill driva. Behöver du bygga om eller bygga nytt kan bygglov krävas. Kontakta då någon av våra bygglovshandläggare.

Bygg- och miljökontorets roll är att utföra kontroller på verksamheten när den startat. Då gör vi vår första bedömning om verksamheten uppfyller de lagkrav som finns.

Behöver du hjälp med granskning av ritningar, tips om hur din lokal ska utformas eller hjälp med de rutiner du har för verksamheten, så kan du kontakta en livsmedelskonsult.

Din roll som företagare innebär ett ansvar för att din verksamhet uppfyller de krav som finns, gäller både lokaler och rutiner.

Dricksvatten

Har företaget eget dricksvatten hittar ni informationen på knappen - "Här hittar du mer information angående starta livsmedeslföretag".