Kvicksilver i fisk
Analys av kvicksilverhalter från gäddor
Kvicksilver är en metall som finns naturligt i miljön, men människan har ökat den mängd kvicksilver som finns i naturen. I mark, vatten och sediment omvandlas oorganiskt kvicksilver till metylkvicksilver.
Metylkvicksilver ansamlas i fisk, och de högsta halterna återfinns i stora rovfiskar. Konsumtion av fisk är den största källan till den metylkvicksilver man får i sig. Metylkvicksilver kan påverka det centrala nervsystemet (hjärnan) och fosterstadiet är den mest känsliga perioden.
Livsmedelsverket vänder sig särskilt till kvinnor som planerar att skaffa barn snart, som är gravida eller som ammar med rådet att inte äta t.ex. abborre, gädda, gös, lake, stor hälleflundra samt tonfisk mer än 2-3 gånger per år.
Gränsvärden
EU-gemensamma gränsvärden för fiskprodukter är 0,5 mg/kg, medan vissa fiskarter har ett gränsvärde på 1,0 mg/kg. Gädda och ål är exempel på arter som har det högre gränsvärdet.
Resultat
Resultaten finns under relaterade dokument till höger, se kvicksilverhalter i fisk.